Вход
Сбросить пароль
Сбросить пароль

Если вы забыли пароль, введите ваш E-Mail. Информация, необходимая для смены пароля, будет выслана вам по E-Mail.

Вход в личный кабинет
Сообщение в техническую поддержку
Сообщить об ошибке
Размер:
AAA
Цвет: CCC
Изображения Вкл.Выкл.
Обычная версия сайта
13.09.2021, 17:06

Об организации питания в общеобразовательных учреждениях Казани в 2021/2022 гг.

Доклад генерального директора АО «Департамент продовольствия и социального питания города Казани» Р.Ж.Мухамедшиной на аппаратном совещании 13 сентября 2021 года 

В рамках реализации программы по обеспечению учащихся начальных классов бесплатным горячим питанием из республиканского бюджета на проведение ремонтных работ было выделено 297,4 млн руб. На эти средства в период летних каникул выполнен ремонт 43 школьных пищеблоков. Работы проводились совместно с Департаментом по содержанию и обслуживанию учреждений социальной сферы, Главным инвестиционно-строительным управлением и директорским корпусом казанских школ.

В ходе ремонта заменили сети электроснабжения, водоснабжения, канализации и системы вентиляции, выполнили большой объем отделочных работ, а также обновили мебель. Благодаря проведенным ремонтным работам удалось расширить площадь обеденных залов на 234 кв.м. За счет увеличения площади и замены мебели в целом удалось увеличить количество посадочных мест на 2018.

Для отремонтированных школ за счет средств Департамента питания приобретены 604 единицы нового оборудования на 29 млн рублей.

Дополнительно в столовых, где позволяет место, размещены барные стойки, мягкие диваны, декоративные элементы на стенах, жалюзи.

Во всех отремонтированных столовых размещены информационные стенды, образовательные постеры, которые транслируют ключевые идеи культуры здорового питания на двух языках – русском и татарском.

С 1 сентября свои двери распахнули 2 новые столовые: в многопрофильном лицее «Унбер» (ЖК «Арт Сити») на 530 посадочных мест и столовая в лицее «Бионика» в ЖК «Салават Купере», рассчитанная на 450 человек. Интерьеры для этих школьных ресторанов были реализованы по индивидуальному дизайну.

С 1 сентября этого года в Казани функционирует 113 школьных ресторанов.

Благодаря проведенным ремонтным работам, расширению площади обеденных залов и открытию новых школ к 1 сентября 2021 года увеличили количество посадочных мест на 3 тысячи. Всего за последние 3 года количество посадочных мест увеличилось почти на 6,5 тысячи (за счет ремонта – на 3,6 тыс., и 2,8 тыс. – новые школы).

Всего к началу этого учебного года Департамент питания провел модернизацию организации питания в общеобразовательных учреждениях на сумму 165 млн руб.

Большой объем работ был проведен на Комбинате питания. Общая сумма вложений составила 40,8 млн рублей. Из них 5 млн рублей – это ремонтные работы и 35,8 млн рублей – оборудование для горячего, мясного и овощного цехов.

Осуществлена замена линии шокеров, эксплуатируемых с 2013 года, что позволило увеличить производительность в полтора раза за смену и соответствовать суммарной мощности новых пароконвектоматов (наследия WorldSkills). А для приготовления одного из фаворитов блюд школьного меню приобретен новый пельменный аппарат CD-800 (г.Омск) мощностью до 350 кг/час (ранее производительность была 250 кг/час) стоимостью 3,3 млн рублей.

Блоки школьного питания также были подготовлены к новому учебному году. В БШП Кировского района обновили грузовой подъемник, заменили потолочные светильники и установили систему видеонаблюдения. Сумма затрат составила 1 млн руб.

Ежедневно транспортное обеспечение логистики осуществляется 58 единиц специализированных автомобилей (в 2021 г. обновлено на сумму 2,1 млн рублей). Под растущий объем модернизации подверглась и складская инфраструктура. В этом году мы увеличили площади складских помещений, установили дополнительную камеру и провели ремонтные работы на сумму 5,5 млн рублей.

В целом с 2018 года за счет модернизации складских помещений удалось увеличить объем хранения продукции на 50%, в том числе охлаждаемой и замороженной продукции – в 2 раза.

К началу учебного года на модернизацию школьных пищеблоков департаментом было выделено 115 млн рублей. На эту сумму в школах города мы обновили крупное технологическое и холодильное оборудование на общую сумму порядка 47 млн рублей, в том числе для 43 ремонтных школ; закупили новые холодильные камеры, посудомоечные машины, пароконвектоматы, электрические плиты; а также нейтральное оборудование стоимостью 7,7 млн руб.

Кроме ремонтных школ дополнительно обновили мебель в 34 школах на 19,7 млн руб.

Для всех школьных столовых закупили компьютеры на 5 млн руб., ведутся работы по установке.

К 1 сентября во все школы закупили посуду и кухонный инвентарь на 18,7 млн руб, спецодежду 1,5 млн руб и моющие и дезинфицирующие средства на 10,5 млн руб.

Все эти меры направлены на организацию горячим питанием растущую численность школьников. С 1 сентября мы кормим 159 тысяч школьников, а уже через 7 лет количество возрастет почти до 190 тысяч.

В этом учебном году продолжается реализация федеральной программы об обеспечении бесплатным горячим питанием учеников начальных классов, департаментом разработано двухнедельное меню и утверждено ФБУЗ «Центра гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан» на сумму 53,41 руб. Данный комплекс включает в себя холодную закуску (салат/овощи порционно), основное блюдо (из мяса/птицы/рыбы), гарнир, горячий напиток, хлеб, фрукт (несколько раз в неделю). Как и в прошлом году дополнительно можно приобрести суп за 16 руб. и позавтракать/пополдничать за 30 рублей.

Изменений в комплексах питания для старшеклассников в этом году не предусмотрено. Также будут действовать комплексные обеды (2 вида комплекса) за 48 руб., меню свободного выбора за 73 руб. и льгота на питание для учеников старших классов (5-11 классы) из расчета 8 руб. на человека в день. Как и ранее, 18% учащихся старших классов будут обеспечены льготным питанием за счет средств муниципального бюджета. Всего в действующем школьном меню сегодня насчитывается 245 наименований блюд.

Нагрузка на школьных поваров существенно увеличилась в связи с увеличением количества школьников, эпидемиологической обстановкой и введению бесплатного горячего питания. По завершению учебного года мы столкнулись с неожиданно резким оттоком персонала в школьных пищеблоках, на начало июля было 279 вакансий. Основной причиной стал пенсионный возраст сотрудников и увеличившаяся нагрузка.

В целях обеспечения укомплектованности штата мы приняли дополнительно следующие меры. С 1 сентября ввели доплаты поварам и кухонным работникам по 2000 руб. на руки, а также заведующим производствам по 3000 рублей при условии укомплектованности штата 100%. Запустили акцию «Приведи друга» – 10 000 рублей на руки за трудоустроенного работника. Реклама в СМИ, социальных сетях, на специализированных сайтах по трудоустройству, размещение объявлений на квитанциях оплаты детского сада, в лифтах жилых домов, в общественном транспорте города.

Благодаря внедренным мерам в короткие сроки удалось закрыть 105 вакансий. Соискатели в основном приходят по акции «Приведи друга», которая действует и по сей день.

Но в школах все также сохраняется напряжённая ситуация: укомплектованность штата составляет всего 85%.

С 1 сентября организована производственная практика для 102 студентов институтов, техникумов и колледжей Казани.

Непростая обстановка сложилась с укомплектованностью и на комбинате питания. Мы пересмотрели уровень заработной платы по рабочим позициям, запустили вахту по 5 маршрутам и при необходимости предоставляем жилье.

В этом году совместно со специалистами Казанского торгово-экономического техникума, сертифицированными по стандартам Worldskills, мы разработали уникальную программу обучения. Был внедрен новый специализированный курс дуального обучения для заведующих производством школьных столовых с использованием технологии проблемно-инновационного совещания.108 заведующих производством прошли обучение в рамках трехдневного курса управленческим компетенциям. Для коллективов 22 школьных столовых города также организовали практический курс на рабочих местах, охват которого составил 84%. В период осенних каникул данная программа будет продолжена.

Помимо этого, в преддверии нового учебного года совместно с Роспотребнадзором РТ прошел обучающий семинар для заведующих производством школ Казани.

Также одним из приоритетных направлений в работе остается работа с обратной связью. Опыт прошлого года по ежедневному родительскому контролю доказал свою эффективность. К началу учебного года все школы города обеспечены журналами родительского контроля с QR-кодами электронной версии. В этом году родительский контроль продолжен в рабочем режиме. И со 2 по 11 сентября родители уже оставили 730 записей. Из них положительный характер носят 98%.

Продолжил свою работу и институт кураторства сотрудников департамента в рамках еженедельных выездов в закрепленные школы. На прошлой неделе был осуществлен первый выезд в школы.

Мы продолжаем ежедневно в сторис официального аккаунта департамента в Instagram публиковать опросы на соответствие меню бесплатного горячего питания. За прошедшие 2 недели меню соответствовало у 97% родителей.

В режиме реального времени мы принимаем звонки на горячую линию и обрабатываем письма, присланные на электронную почту и в официальный аккаунт в Instagram. С начала учебного года родители чаще всего интересуются организационными вопросами, составом меню и стоимостью комплексов.

Продолжится работа по пропаганде здорового питания – проекты «Мама в теме» и «Школьный пикник» будут проводиться с учетом эпидемиологической обстановки. Первая встреча в новом учебном году проекта «Мама в теме» состоялась на прошлой неделе в отремонтированной столовой лицея №116, где мы обсудили вопросы организации питания, родительского контроля и вопросы, присланные подписчиками активных мам.

Летом школьный пикник прошел для родителей и учеников двух школ – лицея №149 и школы №156 Советского района. Ученики подготовили праздничную программу, на свежем воздухе приняли участие в активных играх и интеллектуальной викторине, а также нарисовали героев здорового питания. Родители в это время смогли продегустировать блюда школьного меню и получить ответы на интересующие вопросы у диетолога. На первое полугодие запланировано проведение 10 пикников в школах города.

Все доклады с ДП